Couscous: ความลับของความสำเร็จ

คุณรักลูกพี่ลูกน้อง แต่คุณกลัวที่จะทำ Semolina, chickpeas, บวบ, turnips, ไก่, เนื้อแกะ, เครื่องเทศ ... แบบดั้งเดิมหรือเยือน เสาหลักของอาหารตะวันออกปรุงด้วยส่วนผสมที่ดี และผู้ป่วยจำนวนมาก ทุกคนรู้อย่างน้อยหนึ่งคนที่รู้จักคนที่ ... ทำให้ "ลูกพี่ลูกน้องที่ดีที่สุด" " เวลานี้มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะทำอาหารโดยทำตามเรา 7 เคล็ดลับในการทำให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ

ทางเลือกที่สำคัญของ semolina

กับมัน อันดับที่ 3 ในจานโปรดของชาวฝรั่งเศสCouscous จะไม่ใช่อาหารจานนี้ถ้าไม่มีข้าวดีนั่นก็คือ semolina. ต่อหน้าอาหารประเภทแป้งที่ต่างกันคุณควรเลือกแบบไหน วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการและปรุงอาหารคือ durum semolina และข้าวสาลี ประเภทสื่อ. ในฐานะที่เป็น เซมาลินา precookedมันจะช่วยคุณประหยัดเวลา แต่ยังคงอยู่ ย่อยได้น้อยกว่าของจริง โดยตรงกันข้าม เม็ดละเอียด ค่อนข้างใช้ในของหวาน หากมีพวกคุณหลายคน (อย่างน้อย 4 คนสำหรับอาหารจานนี้) ให้วางแผนระหว่าง 80 ถึง 100 กรัมต่อคน

Shell, shell, shell semolina

มันง่ายมากถ้าคุณทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง อย่าโยนเซโมลินาในชามที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนเพราะมันเป็นธัญพืช เทลงในชามเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันมะกอก (แน่นอน) และด้วยมือของคุณเอง ถอดเม็ดเล็กออกโดยการถู ตรวจสอบว่าน้ำมันกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ให้สูงขึ้น 15 นาที วางเซมิโคลนไว้ในตะกร้าสตีมไอน้ำของ couscoussier แล้วเทน้ำลงในหม้อ เข้าร่วม 2 ส่วน ทำใน Maghreb ร่วมกับผ้าสะอาดที่เปียกชื้น นับ 15 ถึง 20 นาที จากไอน้ำ ทำซ้ำ "ข้าวน้ำมัน" สองครั้ง (หลังจาก 10 ถึง 15 นาทีของการปรุงอาหาร) ระวังอย่าให้ไฟไหม้ตัวเอง ปอกเปลือกเมล็ดอย่างดีพวกเขาไม่ควรติด


ลูกพี่ลูกน้องสำคัญ

เพื่อประสบความสำเร็จในสูตรอาหารของเขา Couscous กับไก่, รอยัลหรือเพียงกับผัก มันต้องใช้ เส้นก๋วยเตี๋ยว. อุปกรณ์นี้ใช้พื้นที่มาก แต่คุณสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นอาหารในครอบครัว ความสนใจของภาชนะนี้คือ ไอน้ำหวาน และมัน สองตะกร้า (หนึ่งสำหรับน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์และอีกหนึ่งสำหรับ semolina)

Couscous อยู่กับผัก

มังสวิรัติหรือสัตว์กินเนื้อมันไม่สำคัญตราบใดที่มีถั่วชิกพีเป็นส่วนใหญ่ แต่ยังมีแครอท, บวบ, หัวหอม, พริก, ผักกาด, ฟักทอง, มะเขือ, มันฝรั่ง, มะตูม ... ซื้อผัก สดมากกว่ากระป๋อง วันก่อนเทถั่วชิกพีในชามที่เต็มไปด้วยน้ำ อย่าใส่ผักตามฤดูกาลมากกว่า 5 รายการ! หลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป พวกเขาจะต้องรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนใส่ผักที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเช่นหัวหอมหรือแครอทแล้วพลิกและจบด้วยผักนุ่ม ๆ เช่นบวบ

เนื้อปลาหรือทั้งสองอย่าง?

ไม่มีกฎ ในตูนิเซีย Couscous เป็นปลามากขึ้นและในโมร็อกโกเนื้อ เลือกสำหรับ ปลาที่ไม่มีหรือมีกระดูกเพียงเล็กน้อยเช่นปลาไวทิงปลากระบอกปลาเก๋า... ซึ่งเราจะรุกล้ำเข้าไปในน้ำซุปโดยตรง สำหรับเนื้อคุณมีทางเลือก: เนื้อวัว, เนื้อแกะ, merguez, ไก่, เนื้อแกะ (เมาส์, คอ, ไหล่, ขา), เนื้อลูกวัว (ก้าน) ลูกพี่ลูกน้องต้องใช้ 5 เนื้อ แต่คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นแบบดั้งเดิมโดยแทนที่ด้วยเกี๊ยวหรือเสียบไม้


เครื่องเทศอะไรสำหรับลูกพี่ลูกน้องที่ดี

ใน Maghreb เราจะไม่ปรุงอาหารหากไม่มีเครื่องเทศ! แต่อย่าตกหลุมพรางในหลายรสชาติด้วยการผสมเครื่องเทศถึง 18 ชิ้น เพื่อปรุงรสจานมีสถานที่สำคัญใกล้เคียง ras el hanout, พริก (หรือพริกขี้หนู), ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า คุณจะเห็นปริมาณที่ถูกต้องและเครื่องเทศที่ใช้ขึ้นอยู่กับเพดานปากและการทดลองของคุณ เริ่มค่อยๆลิ้มรสเพิ่มตามที่คุณไปลิ้มรส... อย่าลืมเกลือและพริกไทยด้วย

จานนำเสนอ

แม้ว่าลูกพี่ลูกน้องจะเป็นอาหารจานสมบูรณ์ นำเสนอในสถานะของศิลปะ ใส่น้ำซุปในชามเซมิโคลนในจานยาวและเนื้อในจานแยกเพื่อให้ทุกคนเลือกชิ้นส่วนของพวกเขา นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เซโมลินาผักและเนื้อสัตว์ในจาน tagine แต่ซอสจะอยู่ในชามอื่นเสมอ มาพร้อมกับ Harissa ทั้งลูกในภาชนะเล็ก ๆ ทุกคนจะทำส่วนผสมของตัวเองในจานของตัวเอง

อ่านเพิ่มเติม:


c Couscous ไก่ที่ประสบความสำเร็จ

tips เคล็ดลับการทำอาหารที่ดีที่สุดของปี 2018

cooking การปรุงอาหารเป็นกลุ่มหรือวิธีการปรุงอาหารใน 2 ชั่วโมงตลอดทั้งสัปดาห์

⋙ทำอาหาร quinoa สำเร็จได้อย่างไร

How to Cook Couscous | Tesco Food (มิถุนายน 2022)


แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

วิธีการเลือกเครื่องกำจัดขนที่ดีที่สุด

ทำให้จบตรงตาม: 7 แนวคิดเพื่อเสริมรายได้ของคุณ