วิธีการเลือกไส้กรอกของคุณ

เป็นมิตรและไม่มีกาลเวลาไส้กรอกสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีในเวลาเหล้าก่อนอาหาร หากคุณไม่ทราบกฎ 3 F, Bruno Bluntzer คนขายเนื้อจาก Maison Sibilia ใน Lyon ให้คำแนะนำทั้งหมดของเขาในการหาไส้กรอกที่ดี

"ดูท่อ": ไส้กรอกพระเยซูดอกกุหลาบ ... ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือสูตรใดสิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าก็คือปลอกเป็นธรรมชาติเพื่อให้ "ดอกไม้" พัฒนาขึ้นในระหว่างการอบแห้งและเราสามารถชื่นชมมันได้ กับผิวของเขา ค้นพบการทำงานของคนขายเนื้อ เปรียบเทียบและลดราคาต่อกิโลกรัมเสมอเพราะบางครั้งเรารู้สึกประหลาดใจในแง่บวกกับราคาของงานฝีมือ

เกลือและสุก: lคุณภาพของหมูทำให้เป็นไส้กรอก ชิ้นใหญ่มากขึ้นหรือน้อยลง (แฮม, ไหล่, เต้านม, ฯลฯ ) ขึ้นอยู่กับสูตรที่มีการนวดด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและหมักแลคติกก่อนที่จะถูกวางไว้ในปลอก ครั้งหนึ่งเคยถูกมัด (กระบวนการแบบดั้งเดิมมีคุณภาพมากกว่าการปิดด้วยวงแหวนโลหะ) พวกมันจะถูกวางไว้ในเตาอบแล้วอบให้แห้งในอากาศที่ปราศจากสิ่งควบคุม


ประเด็นสำคัญที่ควรทราบเพื่อเลือกไส้กรอกที่ดี

เป็นปลอกที่ให้รูปร่าง (แข็งแรงสำหรับไส้กรอก, ดีสำหรับไส้กรอกแห้ง) และถ้ามันไม่สม่ำเสมอก็หมายความว่ามันเป็นแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ รูปร่าง ปกติมากหมายถึงปลอกเทียมซึ่งไม่ควรรับประทาน เช่นเดียวกัน“ดอกไม้” ที่ทำให้ผิวขาวขึ้นเป็นเชื้อรามันไม่ร่วงหล่นเมื่อคุณแตะมันมิฉะนั้นอาจเป็นแป้ง ... ใช้ส่วนผสมสั้น ๆ ของรายการหลีกเลี่ยงสิ่งที่แสดงถึงกลิ่นรสโปรตีนนมสีและสารกันบูด ป้ายแดงรายละเอียดเกี่ยวกับหมูสายพันธุ์ที่มาหรือชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ล้วนเป็นสัญญาณที่ดี ในที่สุดขับไล่ไส้กรอกที่ปิดด้วยลวดเย็บกระดาษลงนามว่าพวกเขาผลิตอุตสาหกรรมและเลือกผู้ที่แขวนด้วย เชือก.

วิธีการจัดเก็บและลิ้มรสไส้กรอก

ในการสัมผัสไส้กรอกต้องแห้งและแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่นุ่ม ที่บ้านไม่มีตู้เย็นหรือฟอยล์อลูมิเนียมนำออกมาจากบรรจุภัณฑ์วางไว้แล้วปล่อยให้มันหายใจ มันเป็นผลิตภัณฑ์มีชีวิตมันจะแห้งไปเรื่อย ๆ ไส้กรอกปรุงรสคุณภาพ (ชีส, ถั่ว, เฮเซลนัท, สมุนไพร ... ) จะต้องมีการผสมอย่างน้อย 8 ถึง 10% เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หลีกเลี่ยงกลิ่นแม้ตามธรรมชาติ

เราคัดสรรไส้กรอกดี 4 อย่าง

ไส้กรอกจริง - ตัวละครสำหรับความสุขของ Lyonnais นี้ Colette Sausage, Maison Sibilia € 12.80 ต่อคน ในลียงและใน www.charcuterie-sibilia.com


ไส้กรอกนอร์มัน - คุณภาพได้รับการยอมรับจาก Label Rouge Les Roches Blanches, € 4.95 ถึง 5.95 €สำหรับ 200 กรัม ในพื้นที่ขนาดใหญ่

ไส้กรอกยกดี - 2 พริกไทยปรุงรสไส้กรอกหมูดำ ไส้กรอกจาก Pyrenees € 9.90 สำหรับ 250 กรัม คุณหญิงของ Barry

ไส้กรอกคลาสสิค - คุ้มค่าสมกับราคาสำหรับการผลิตของโอแวร์ญนี้ ภูมิภาคของเรามีความสามารถพิเศษ€ 4.92 สำหรับ 300 กรัม ธง Leclerc


อ่านเพิ่มเติม:

⋙ธีมเหล้าก่อนอาหาร: แนวคิดที่ง่ายและรวดเร็วในการสร้างความประทับใจ

recipes สูตรอาหารของเราสำหรับเหล้าก่อนอาหารที่ง่ายและเป็นต้นฉบับ

recipes สูตรของเราสำหรับบิสกิตเค็มสำหรับเหล้าก่อนอาหาร

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

ความคิดทั้งหมดของของเล่นที่จะทำให้ตัวเอง

ภาพวาดบนเซรามิก: บนโต๊ะอาหารส่วนบุคคลของฉัน