B.A-BA ของ brioche

ในจิตวิญญาณของการทำมันด้วยตัวเองหลังจากความบ้าคลั่งของกะหล่ำปลีเล็ก ๆ เราตกหลุมรักกับ Brioche ซึ่งเรามาพร้อมกับช็อคโกแลตร้อนแสนอร่อย ความรู้ของเบเกอร์ที่ให้ความหวานช่วงเวลาที่แบ่งปันความอร่อยและความเรียบง่าย หากคุณมีเตาอบและเวลาสั้น ๆ การทำให้ตัวเองเป็นเรื่องง่าย ในที่สุดชามนวดจะคลายคุณ ... ไม่อย่างนั้นจาระบีข้อศอกเล็กน้อยจะทำตาม จากนั้นสำหรับโดสนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้คลาสสิกการอบการปรุงแต่งหรือไม่หรือในเวอร์ชั่นที่มีรสชาติ
เรานำเสนอใน 7 สูตรอาหารหวานแสนอร่อย (ไม่ปกติ) ด้วยอินเลย์หรือเค็ม +1 ด้านล่าง brioche ถักเช่นเดียวกับของเบเกอร์รักษาบริสุทธิ์

brioche baker ทีละขั้นตอน :

1 เป็นคนใจกว้างด้วยส่วนผสม

ยีสต์ขนมปัง 20 กรัมถามคนทำขนมปัง + แป้ง 500 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม + เกลือ 10 กรัม (1 หยิก) + 4 ไข่ ​​+ ไข่แดง 1 ฟอง + นม + เนย 250 กรัม
ใช่คุณต้องการเนยเยอะมาก! แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงดี


2 เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

ในชามของเครื่องเตรียมอาหารเทส่วนผสมรวมถึงไข่ 3 ฟองก่อนจากนั้นที่ 4 เจือจางลงในนมเล็กน้อย นวดด้วยพัลส์สั้น ๆ เดินช้า ๆ แล้วเร่งความเร็ว คุณควรได้แป้งที่นิ่ม

3 นวดโดยสร้างคลื่น

ในกรณีที่ไม่มีหุ่นยนต์ - นวดแป้งด้วยมือบนพื้นผิวงานที่เป็นแป้ง อย่าโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อนำความยืดหยุ่นกลับคืนมาเล็กน้อยและใส่เนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ กระจายแป้งแล้วหยิบขึ้นมาด้านหน้าเป็นคลื่น: มันควรหลุดออกมาง่าย ๆ

4 พักแป้งไว้ในที่อบอุ่น

ระหว่าง 20 และ 25 ° C วางไว้ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าและให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


5 เตรียมถักเปีย

นำโดกลับไปที่พื้นผิวที่เรียบ แบ่งออกเป็น 3 ชิ้นเหมือนกันประมาณ นวดแต่ละรูปไว้เหมือนม้วนหรือครึ่งบาแกต หากแท่งแป้งอย่าลังเลที่จะโรยแป้งเล็กน้อย

6 ก่อตัวเป็นดาว

วาง "เส้นยาว" 3 อันของแป้งไว้เป็นรูปดาวบนพื้นผิวการทำงาน: 1 ในแนวนอน, อันดับที่ 2 ด้านบนทำให้เกิดแนวขวางและแนวที่สามจะสร้างดาว เริ่มจากตรงกลางแล้วข้ามไปด้านล่างถักเปียเหมือนกับล็อคผม ออกจากศูนย์เพื่อถักเปีย 3 ส่วนบน

7 ทาเนยให้ทั่วเค้ก

หรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ: คุณจะถอนออกได้ง่ายมาก วางแป้งที่ถัก คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้แป้งเจริญเติบโต พร้อมที่จะอบเมื่อถึงขอบของแม่พิมพ์หรือเติมแม่พิมพ์


8 เปิดเตาอบที่ 210 ° C (th. 7)

แปรง Brioche กับไข่ตีบนพื้นผิว วางในเตาอบและอบ 20 ถึง 30 นาที

9 คลุมราด้วยกระดาษรองอบ

หากสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้แข็งเกินไปให้ป้องกันด้วยกระดาษ

10 ตรวจสอบการทำอาหาร

สะกิดใบมีดลงใน Brioche เช่นเดียวกับเค้ก Brioche อบเมื่อใบมีดออกมาแห้ง

รอ 1 ชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมงก่อนชิม

และตอนนี้ ค้นพบสูตร brioche ที่ง่ายและเป็นต้นฉบับของเรา

Carole Revol และValérie Bestel จัดแต่งทรงผมด้วยภาพ: Monique Mourgues และ Soraya Winkelmann

อ่านเพิ่มเติม:

วิดีโอสาธิตม้วนอบเชย

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายและรวดเร็วของเรา

Carmen Twillie, Lebo M. - Circle Of Life (Official Video from "The Lion King") (กันยายน 2020)


แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

ความรู้สึกไม่สบาย! เมื่อ Sophie Davant reframes อย่างรุนแรงหนึ่งในคอลัมสำหรับโปรแกรม C'est au

ขวดแยมปักครอสติช