ความสำเร็จของถั่วและมะเดื่อโดย Christophe Adam

ทุกวันอาทิตย์ในTévaรายการอาหารแสนอร่อย Le Gâteau de mes Rêvesเชิญพ่อครัวไปพบพ่อครัวขนมอบมือสมัครเล่นที่บ้านรอบ ๆ เค้กแสนอร่อยของเขา วันอาทิตย์ที่ 23 มีนาคม 2014 เวลา 23.00 น. อย่าพลาดสูตรสำเร็จที่ Christophe Adam ตรวจสอบ

ขั้นตอนที่ 1: ประสบความสำเร็จกับถั่ว

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 150 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม


เฮเซลนัทจากพื้น 30 กรัม

ถั่วผง 45 กรัม

5 สีขาว


1 ส้ม

เกลือ 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผงเฮเซลนัทและผงวอลนัท ผสมน้ำตาลกับผิวส้ม


ตีไข่ขาวด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อประกอบเสร็จแล้วให้บีบน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม

ใช้ไม้พายนุ่ม ๆ ตีไข่ขาวต่อไปในขณะที่เติมผงเบา ๆ

ทำบนกระดาษรองอบใช้ถุงขนมสองด้าน 20 ซม. สองสี่เหลี่ยมแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 175 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 2: คมะเดื่อ reme

ส่วนผสม:

นม 100 มล

ครีม 60 มล

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 20 กรัม

มะเดื่อแห้ง 60 กรัม

เนื้อมะเดื่อ 100 กรัม

10 กรัมเจลาติน / 5 แผ่นเจลาติน

ในกระทะคนตีไข่แดงครีมและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มนม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา

ลบจากความร้อนและเพิ่มมะเดื่อแห้งหั่นเป็นชิ้นและเยื่อมะเดื่อ เพิ่มเจลาติน

ปิดท้ายด้วยเครื่องปั่นมือและรักษาความเย็น

ขั้นตอนที่ 3: pถั่วหั่นบาง ๆ

ส่วนผสม:

ถั่วสับ 120 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

เกลือละเอียด

ปรุงถั่วสับด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คาราเมลพวกเขา เพิ่มเกลือนิดหน่อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

เมื่อเย็นแล้วให้ผสมการเตรียมเพื่อรับการวาง

ขั้นตอนที่ 4: กรัมโป๊ยกั๊กช็อคโกแลตสีขาว praline กับวอลนัทพรีน

ส่วนผสม

ช็อคโกแลตขาว 50 กรัมอบ

2 กรัมเจลาติน / 1 แผ่นเจลาติน

ครีมเหลว 190 มล

Praline 60 กรัมวอลนัท

ต้มครีมแล้วใส่เจลาติน เทส่วนผสมลงในช็อคโกแลตสีขาวและวอลนัทพรีนไลน์ ผสมและทำให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5: การฝึกอบรม

ในช่วงเวลาสุดท้ายปัดกานาชสีขาวช็อคโกแลตแล้วใส่ในถุงขนม

ที่ฐานของคุกกี้วางลูกบอลช็อคโกแลต / น็อตกานาชที่ขอบเท่านั้น

ตรงกลางของคุกกี้วางครีมมะเดื่อ

บนคุกกี้ที่สองให้ตัดตรงกลาง (ขนาดของรูปที่) แล้ววางลงบนส่วนอื่น ๆ ของเค้ก

ตรงกลางเพิ่มมะเดื่อสดหั่นเป็นวงและราสเบอร์รี่สักสองสาม เพิ่มถั่วคาราเมล

เพื่อดูหรือรีวิว

เค้กในฝันของฉัน: การแสดงของแฟน ๆ ขนม (จริง)

ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ที่Tévaรายการอาหารแสนอร่อย Le Gâteau de mes rêveเชิญพ่อครัวขนม Jonathan Blot หรือ Christophe Adam มาพบกับมือสมัครเล่นที่บ้านรอบเค้กสุดโปรดของเขา การจับคู่ที่ดีและอร่อยในระหว่างที่เราเพลิดเพลินและมีเคล็ดลับที่ดีมากมายในการทำขนมคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่ความสำเร็จจนถึงช็อคโกแลตพาย อะไรที่ทำให้แกลเลอรี่ประหลาดใจ!

อย่าพลาดวันอาทิตย์ที่ 23 มีนาคม 2014 เวลา 11.00 น. การเผยแพร่สูตรสำเร็จ Christophe Adam กับ Camille ทำให้เรามีความคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมรุ่นนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

และยัง

Praline กรอบ

รับประกันความสำเร็จด้วย praline

Yum Paris-Brest โฮมเมด

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

การออมหนังสือเล่มเล็กที่น่าเชื่อถือ - Booklet A, LDD ใช้ประโยชน์จากเพดานใหม่

อาหารเซน, "สีเขียว" สัปดาห์: ขนมอาหารของเชฟ